配方：豆腐 500克 天冬 30克 鳅鱼 500克 淀粉 20克 酱油10克 料酒 15克 鸡汤 100毫升 盐 5克 味精 3克姜5克 葱10克 素油160克
功效：益气补中，滋阴补血。适用于高血压病，阴虚阳痿，传染性肝炎等症。
制作：1.将天冬用水浸泡4小时，顺切成薄片；豆腐洗净，切成厚0.2厘米块状，用油煎黄两面。
2.姜切片，葱切段；鳅鱼宰杀，去肠杂及头尾，用油煎黄备用。
3.将炒锅置中火上，放入素油烧至六成热时，下入姜葱爆香，下入鳅鱼、豆腐、天冬、盐、味精、料酒、酱油，翻炒至熟即成。
