配方：玉竹 20 克 生鱼 500克 芹菜 50 克 料酒 10 克 姜 5克 盐4克 葱10克 蒜10克 素油50克
功效：养阴润燥，补气补血。适用于高血压病，热病阴伤，咳嗽，烦渴，虚劳发热等症。
制作：1.玉竹用温水发透，切成4厘米长的薄片；生鱼宰杀后，去头、尾及骨，切成薄片；芹菜去叶，将梗切成4厘米长的段；姜切丝，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入生鱼片、玉竹、料酒、芹菜、盐、味精，炒熟即成。
