配方：百合 30克 子姜 50克 鹅胸脯肉 300克 胡萝卜 50克料酒 15克 淀粉 30克 蛋清 1个 盐 5克 味精 3克酱油15克 葱10克 素油50克
功效：润肺止咳，清心安神。适用于高血压病，阴虚咳嗽，痰中带血，虚烦惊悸等症。
制作：1.将鹅宰杀后，去毛桩、内脏及爪，割取胸脯肉，去皮，切片；用淀粉、酱油、蛋清、盐、味精，抓匀。
2.百合用温水浸泡 4小时，去杂质，洗净，沥干水分；子姜洗净，斜切薄片；葱切段；胡萝卜洗净，去皮，切薄片。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入葱、子姜炒香，再放入鹅肉片、百合、料酒、胡萝卜片、盐、味精，炒熟即成。