配方：鲜菊花 100克 鸡肉300克 莴笋 50克 料酒 15克 盐5克 淀粉 30克 酱油 10克 味精 3克 姜、葱各 5克鸡蛋清1个 素油50克
功效：疏风，清热，明目，解毒。适用于头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，高血压病气血两亏等症。
制作：1.将鸡肉洗净，切成薄片，用淀粉、蛋清、酱油、味精、盐抓匀；菊花去蒂及杂质，洗净，用清水漂洗，沥干水分；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，下入素油烧六成热时，再下入姜葱爆香，随即投入鸡肉片，炒变色，加入料酒、盐、酱油、味精，放入菊花，翻炒熟即成。