配方：核桃仁 30克 莴苣 100克 虾仁250克 白木耳 30克料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精 2克 素油35克
功效：益智，补脑，滋阴，润肺，润肠通便。适用于智力低下，便秘，脑力衰退等症。
制作：1.将核桃仁炸香；莴苣切丝；白木耳发透，撕成片；虾仁洗净；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，加入虾仁炒变色，再下入料酒、白木耳、核桃仁、莴苣、盐、鸡精，炒熟即成。
