配方：核桃仁20克 斑鱼500克 香草30克 料酒10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克
功效：补脑，益智，润肠通便。适用于脑力衰退，便秘，智力低下，记忆力欠佳等症。
制作：1.将斑鱼宰杀，去鳞、鳃及肠杂，洗净，切成 3厘米见方的薄片；核桃仁用素油炸香，待用；香草洗净，切 4厘米长的段；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，加入鱼片、料酒，炒变色，再下入核桃仁、香草、盐、鸡精，炒熟即成。
