材料
大米 120克
新鲜猪肝 100克
绿豆 50克
精盐、味精 各少许
制法
1 绿豆挑去杂质，洗净，用清水浸泡3小时。
2 大米淘洗干净，沥水。
3 猪肝清洗干净，剔去筋膜，切成小片。
4 锅中加入适量清水烧沸，下入大米和绿豆，先用旺火煮沸。
5 再转小火煮至米烂，然后分散下入肝片煮至熟。
6 调入精盐和味精，稍煮即可出锅装碗。
大厨提示
猪肝以具有光泽、富有弹性，表面无脓肿、无水泡、虫卵、无乳白色花纹和无结核疤为标准。猪肝的筋膜要去净，应后加入。此粥宜少加盐或不加盐。
营养专家提示
此粥补肝养血，清热明目，美容润肤，可使人容光焕发。特别适合面色腊黄、视力减退、视物模糊的体弱者。同时，它对患有慢性肾炎、水肿等病人也有较好的疗效。