书城养生绿豆的养生智慧
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第87章 豌豆绿豆粥

材料

绿豆 75克

豌豆 50克

大米 100克

白砂糖 20克

制法

1 绿豆、大米分别淘洗干净,用冷水泡涨,沥干水分。

2 豌豆粒洗净,倒入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

3 锅中加入适量清水,下入绿豆,用旺火煮沸。

4 再加入豌豆和大米,改用小火慢煮。

5 待粥将成时下入白糖,搅拌均匀,稍煮即可。

大厨提示

新鲜豌豆有青涩味,入粥前要进行焯水处理。豌豆每次用量不宜超过50克,若多吃会引起腹胀。

营养专家提示

豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。现代营养分析:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。大米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会,还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。