材料
绿豆 100克
鸡蛋 1个
制法
1 绿豆洗净，放入碗中，用清水浸泡2小时。
2 沙锅中加适量水，下入绿豆，用中火煮30分钟，捞出绿豆。
3 鸡蛋磕入碗中，滗去蛋清，然后将蛋黄充分搅散。
4 将烧沸的绿豆汤倒入盛有鸡蛋黄的碗中。
5 搅拌均匀，待温度适宜时，即可饮用。
大厨提示
绿豆水不能长时间熬制，否则会失去功效。如果觉得不是很好喝，可以根据自己的喜好，加入适量的白糖。
营养专家提示
鸡蛋味甘、性平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴等，是扶助正气的常用食品。用绿豆汤来冲鸡蛋黄，既能滋阴，又可去肝火。对于虚火上炎的反复口腔溃疡患者，每天早晚各饮用1次，疗效甚佳，也极适宜形体偏瘦的高血脂患者饮用。