材料
绿豆 100克
银耳 2朵
冰糖、水淀粉 各适量
制法
1 绿豆去除杂质，搓洗干净；冰糖打碎。
2 银耳放入大碗中，加入冷水发透，去蒂，撕成小片。
3 锅中加入适量清水，下入绿豆、银耳，先用旺火烧沸。
4 再转中火煎煮1小时，然后加入冰糖煮至溶化。
5 最后用水淀粉勾薄芡，略煮，出锅装碗即可。
大厨提示
银耳要选外表黄白色或黄褐色、微有光泽的干品，用硫磺熏过的勿用。如果想吃脆脆的银耳，炖制的时间则略减。
营养专家提示
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。与绿豆、冰糖共烹为羹，有养阴润肺、清热解毒的功效，夏季炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹，也是红眼病流行的季节，如果经常服用绿豆银耳羹，有很好的预防作用。