材料
绿豆 100克
白鸭肉 200克
甘草 20克
精盐 适量
制法
1 绿豆洗净，除去杂质；生甘草加入温水润透，洗净。
2 白鸭肉洗涤整理干净，改刀切成小块。
3 锅置火上，加入适量清水，下入绿豆、鸭肉、甘草片。
4 先用旺火烧沸，撇去表面浮沫，再转小火炖约50分钟。
5 然后加入精盐调匀，出锅装碗即可。
大厨提示
选用白鸭肉功效较佳。甘草以皮紧密、色红棕、质坚实、断面色黄白、粉性足为佳。另外，要炖好后再加盐调味。
营养专家提示
绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，B族维生素和维生素E的含量较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎等多种病症，还能抗衰老，其性寒凉、味甘，主大补虚劳。此汤品一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。