材料
绿豆 500克
白糖 100克
鱼胶粉 20克
糖桂花、大枣、糖水莲子 各适量
制法
1 绿豆搓洗干净，放入清水中浸泡2小时。
2 绿豆倒入高压锅，加适量水，上火压8分钟，离火放气。
3 绿豆倒入笊篱中，用汤勺碾压，让绿豆沙通过小孔流入碗中。
4 鱼胶粉加入适量的水和糖溶化后，倒入绿豆沙内拌匀。
5 在模具中先放入少量绿豆粒，再倒入绿豆沙，冷藏至成型。
6 糖桂花、糖水莲子、大枣煮10分钟，冷却取汁，浇绿豆糕上即可。
大厨提示
鱼胶粉应用温水化开后使用。绿豆压烂，才能出细沙。制好的桂花糖水也可入冰箱镇凉后用，但不能结冰。
营养专家提示
莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。