俗话说:“药疗不如食疗,药补不如食补。”食疗自古就是我国传统医学的重要组成部分。中医学认为:饮食营养不单是维持生命活动、机体生长发育的重要物质基础,而且可以饮食为药饵,通过合理搭配人们的日常饮食来调节和影响机体各方面的功能,从而达到祛病健体和预防疾病的效果。
绿豆的食用在我国具有悠久的历史,它的保健养生功效也在古藉中早有记载。《本草纲目》中记载:“用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、解元气、滋润肌肤。”《夷坚云》载:“有人服附子过多,头肿如斗,唇裂血流,急求绿豆、黑豆各数粒合嚼食,并煎汤饮之,乃解也。”《东医宝鉴》中记载:“绿豆抗炎、清热解毒,对油性、痤疮性、易产生青春痘的肌肤进行深入的护养,平衡油脂,预防青春痘及粉刺产生,并加速肌肤愈合。”由此,不难看出绿豆在我国古代医药中的重要地位。
虽然中医很推荐吃绿豆,但它并不能包治百病,所以身体有问题的时候,还是要去看医生。不要认为别人用了一种绿豆食疗方有效,而你用了也会有效,每个人的体质不同,调养方法和效果也是不同的。
近年来,有人宣传一碗绿豆汤能包治百病。于是,人们不管方法对错,不顾自身生理条件,每天坚持做、坚持喝,结果不但身体没有调养过来,反而增添了不少毛病。为此,我们编写了这本《绿豆的养生智慧》,意在指导人们如何科学地利用绿豆来调养身体,真正达到强身健体、延年益寿的目的。
本书分为两个部分:第一部分让读者了解绿豆食疗养生确有奇效,知道绿豆如何搭配最滋补,通晓绿豆科学烹调方法,走出绿豆的食疗误区;第二部分收录了绿豆养生保健方130个,包括排毒饮品、养颜靓汤、养生香粥和滋补美食四类。每种食疗方配以详细的分解步骤图和简洁的文字作以介绍,并且附加大厨提示和营养专家建议,帮助读者快速掌握、少走弯路。
如果能够按照专家的提示,因人制宜地选择绿豆的食疗法,定会使女人更靓丽、男人更强壮、儿童更聪明、老年人更长寿。
金彪
2010年10月