月子餐营养均衡最重要。月子期妈妈可以通过多吃肉类和鸡蛋来保证蛋白质的摄入量,通过喝红糖水来补铁,但时间不宜太长,一般应在10天以内。新妈妈在坐月子期间食欲会有所增加,要注意营养均衡,少吃多餐,该禁吃的要禁吃,每餐一荤、一素、一汤维持营养均衡。
月子期间的饮食最好配合生理机能,采用阶段性食补为宜。第一周是产妇排恶露的黄金时期,同时产前的水肿以及身体多余的水分,也会在此时排出。因此,第一周暂时不要吃得太补,以免恶露排不干净。许多高热量的食品不宜早吃,像人参、桂圆、荔枝等食物在排完恶露后才能吃。
红曲大米粥
材料
红曲米30克◆大米100克◆红糖少许
手把手
1.将红曲米、大米分别去杂质,用清水淘洗干净。
2.在洗净的锅内放入适量的清水、大米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用小火煮至粥成,加红糖调味,即可食用。
专家点评
此粥特点是粥软糯,甜香适口。此粥能活血化淤、健脾消食,用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。
鸡子羹
材料
鸡蛋3个◆阿胶30克◆米酒100克◆精盐1克
手把手
1.先将鸡蛋打入碗里,用筷子均匀地打散。
2.再把阿胶打碎放在锅里浸泡,加入米酒和少许清水用小火炖煮。
3.待煮至胶化后往里倒入打散的鸡蛋液,加上一点点盐调味,稍煮片刻后即可盛出食用。
专家点评
鸡蛋含有丰富的营养,一直是月子里最佳补益品之一。阿胶具有补血、止血的功效,对子宫出血具有辅助治疗作用。此食疗方既可养身又可止血,对产后阴血不足、血虚生热、热迫血溢引起的恶露不尽有治疗作用。
小米鸡蛋红糖粥
材料
小米100克◆鸡蛋2个◆红糖100克◆清水适量
手把手
1.先将小米清洗干净。
2.将锅置火上,放入适量清水、小米,先用旺火煮沸后,再改用小火熬煮至粥浓,打入鸡蛋,略煮即成,以红糖调味后进食即可。
专家点评
此粥有补脾胃、益气血、活血脉的功效。适用于产后虚弱、口干口渴,产后虚泻以及产后血痢,产后恶露不止,是产后补养保健佳品。
黑芝麻糯米粥
材料
糯米200克◆黑芝麻60克◆红糖适量
手把手
1.黑芝麻去除杂质洗净沥干后放入锅内炒熟,压成碎末。
2.糯米洗净,加适量清水,大火烧开后,转小火熬至米烂粥稠时,再加入黑芝麻末,待粥微滚加入红糖即成。
专家点评
此粥可补血、润肠、排除恶露。
花生鸡脚
材料
鸡脚10只◆花生米50克◆黄酒1小匙◆姜片10克◆精盐1/2小匙◆味精1/2小匙◆鸡油2小匙
手把手
1.将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。
2.锅置火上,加入适量清水,用大火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐、味精调好口味,再用小火焖煮一会儿,淋上鸡油,即可食用。
专家点评
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血。
鳝丝打卤面
材料
面条1碗◆鳝鱼丝250克◆黄酒20克◆酱油100克◆白糖100克◆葱末10克◆姜末10克◆胡椒粉0.5克◆精盐1克◆香油2克◆味精3克
手把手
1.鳝鱼丝放入开水中烫一下,捞出,沥去水分。
2.炒锅置火上,放油烧至八成热时,下鳝鱼丝,炸至无响声,鳝鱼丝发硬时,用漏勺捞出。
3.炒锅倒出余油,放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁,倒入鳝丝,上下翻动,使卤汁粘在鳝鱼丝上,淋上香油,出锅放在煮好的面条上,撒上胡椒粉即成。
专家点评
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、鳝鱼素等。具有补脾益气、除湿理血。此面适于产后血虚、恶露淋漓者食用。
藕节黄芪猪肉汤
材料
藕节30克◆莲子15克◆黄芪30克◆猪瘦肉100克◆山药30克◆党参30克
手把手
1.猪肉洗净,切小块。
2.将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净,同猪瘦肉一起入锅煎煮,煎至瘦肉熟烂,即可饮汤吃肉。
专家点评
此汤特点是猪肉嫩烂,清香。藕节味涩性平,为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用,治虚症。莲子补脾胃、补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳、益卫固表。此汤有益肾固血的作用。可治疗气虚型恶露不尽,症状为初期量多,继而淋漓不断,精神倦怠,头晕气短。
黄芪橘皮红糖粥
材料
黄芪30克◆大米100克◆橘皮末3克◆红糖适量
手把手
1.将黄芪洗净,放入锅内,加适量清水煎煮,去渣取汁。
2.锅置火上,放入大米、黄芪汁和适量清水煮粥,粥成后加橘皮末再次煮沸,加入红糖调匀,即可食用。
专家点评
此粥特点是甜香,黏稠。橘皮末能理气健胃、燥湿化痰。红糖温中补虚、活血化淤。黄芪是补气的良药。此粥有益气固血作用。用于防止产后气虚,恶露色淡质稀,淋漓不断,神疲乏力。
鸡蛋大枣汤
材料
鸡蛋2个◆大枣10枚◆酒、醋各30克
手把手
1.大枣洗净、去核。鸡蛋打入瓦盅内,加入酒、醋搅匀,再放入清水搅匀,最后放入大枣。
2.锅置火上,放入调好的蛋汁瓦盅,隔水炖20分钟即可。
专家点评
此汤汤羹略酸,有酒香味。具有补气养血、收敛固摄的功效。可用于防治产后气虚、恶露不尽。症状为产后恶露过期不止,淋漓不断,色淡,血量多,质稀薄,无臭味,小腹重坠,神倦懒言。
益母木耳汤
材料
益母草50克◆黑木耳30克◆白糖30克
手把手
1.益母草用纱布包好,扎紧口;黑木耳水发后去蒂洗净,撕成碎片。
2.锅置火上,放入适量清水、药包、木耳、煎煮30分钟,取出益母草包,放白糖,略煮即可。
专家点评
益母草是妇科用药,不论胎前、产后都能起到生新血去淤血的作用。木耳有凉血止血的作用。此汤能养阴清热、凉血止血。可用于产后血热、恶露不尽。症状为产后恶露不止,量多,色紫红,质黏稠,有臭味,面色潮红。
益母草红枣瘦肉汤
材料
红枣6枚◆瘦肉200克◆益母草75克◆水4碗◆精盐1/2小匙
手把手
1.瘦肉洗净、切块,红枣去核、洗净。
2.益母草用水洗净。
3.将益母草、红枣、瘦肉放入堡内煮滚后,再改用小火煮2小时,下精盐调味,即可饮用。
专家点评
产后腹部疼痛,可能是体内血流不畅所致。饮用此汤,能调经止痛、活血去淤、消除腹部疼痛。促进子宫复原、活血去淤,兼调经止痛。
莲茸馅制法
1.将莲子100克洗净,用小锅放适量水,以小火煮烂后,倒入搅拌机中磨成细浆,过筛备用。
2.炒锅上火,将150克白糖及莲子浆放入锅内用中火煮,开后改用小火,不断推铲至较浓稠时,加入植物油50克,分3~4次加完,再继续铲至莲茸呈棕红色,用手触摸馅心已不粘手时起锅,盛入容器内压平,用少量植物油封住表面,冷却备用。
香麻莲茸枣
材料
糯米100克◆白糖30克◆莲茸馅100克◆芝麻50克
手把手
1.糯米淘洗干净,温水泡几小时,磨成细滑的米浆,用布袋装好,压干水分备用。
2.糯米干浆倒入大碗内,加白糠揉搓均匀,摊入刷好油平盘中,上笼蒸成糯米浆皮。
3.米浆皮分块,用生粉防粘,用手每只稍压,按压成圆形,包入莲茸馅,收口搓成枣形。表皮刷少许水,并沾满芝麻。
4.油烧至六分热左右,将软枣放入,炸至金黄色浮起,即可捞起食用。
专家点评
具有健脾益气作用,可以治疗产后出血、恶露淋漓等症。此外还有生津润肠通乳之功效,对于津血不足所致的产后乳汁缺少、大便燥结等食之有效。
姜楂茶
材料
山楂12克◆生姜片3片◆红糖30克
手把手
1.将山楂、生姜及红糖放入茶杯中,倒入滚开水,盖上茶杯。
2.浸泡约30分钟后开始饮汁。
专家温经散寒,化淤止痛,养血活血。适用于寒凝血淤所致的产后腹痛,还可治疗产后血淤所致的恶露不下或恶露不净等。
归七山楂饮
材料
当归、山楂各20克◆三七粉10克◆红糖30克
手把手
1.将当归、三七粉及山楂放入锅中,加水约250毫升,煮约30分钟。
2.取汁,放入红糖搅化即可。
专家点评
活血化淤,通络止痛,可用于治疗产后淤血内阻、气闭不行所致产后昏厥,亦可治疗其他淤血内停所致的疾病,如恶露不下或不尽、产后腹痛等。
当归生姜羊肉汤
材料
羊肉650克◆当归、生姜片各20克◆精盐6克◆料酒15克◆酱油3克◆味精5克
手把手
1.将当归洗净,切成片,待用。
2.把羊肉剔去筋膜,放入沸水锅内焯去血水后,过清水洗净,用刀斩成小块,待用。3.将瓦煲洗净,加入清水适量,置于火上,用旺火煮沸。
4.加入当归片、羊肉块、生姜片、料酒,加盖。用小火煲3~4小时后,撒入精盐、味精调味,即可食用。
专家点评
补气养血,温中暖肾。适用于产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛。同时,此汤还可以用来治疗血虚乳少、恶露不止等病症。
麻油猪心
材料
猪肝150克◆带皮老姜4片◆黑麻油30毫升◆月乃汤200毫升
手把手
1.先将猪肝洗净切成1厘米厚度。
2.带皮老姜刷净切薄片;黑麻油入锅大火加热,放入老姜,转小火。
3.爆香至姜片皱褐而不焦黑,再转为大火,放入切好的猪肝炒至变色。
4.最后放入月乃汤煮开。马上关火,趁热食用。
专家点评
具有化淤、促进恶露代谢之功效,而由慢火烘焙的黑麻油温和不燥,更适合体虚的新妈妈。麻油有加强子宫收缩的功能。猪心则是良好的锌来源,有抗氧化作用,并且可以加强肌肉作用;猪心同时也是铁质的良好来源,可以补充分娩过程出血流失的铁质。
田七炖鸡
材料
母鸡肉300克◆田七15克◆姜、葱各3克◆料酒5克◆精盐、味精各1/2小匙
手把手
1.母鸡肉洗净,切块。
2.田七烘干,研成粉末(或直接用粉末)。
3.将鸡肉放入锅内,加清水(约1000克),置旺火上烧开后,撇去浮沫,加姜、葱、料酒。
4.移至小火上炖至鸡肉熟烂,再加田七粉、精盐及味精,稍煮片刻即可离火食用。
专家点评
益气养血,生精补脏,化淤止痛。对产后气血虚弱者更为适宜。此外,还可治疗产后恶露不下、恶露不止等。
豆腐酒酿汤
材料
豆腐250克◆红糖、酒酿各50克
手把手
1.将豆腐切成小骨牌块。
2.锅置火上,加入适量清水煮沸。
3.将豆腐、红糖、酒酿放入锅内,用中小火煮15~20分钟即可食用。
专家点评
此汤甜,酒味香,具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。哺乳期产妇常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。