配方：鸡脯肉 300克 菠萝罐头 150克 香菇 15克 水发玉兰片 15克 火腿 15克 豆苗适量 鸡蛋清 1个 清汤 150克 味精适量 料酒6克 鸡油 6克 熟猪油100克 湿玉米粉6克 食盐适量
功效：清热解暑，生津止渴。
应用：适用于炎暑季节作解暑之品，且可用以治疗肾炎，支气管炎，以及肠炎腹泻。
制作：1.鸡脯肉去皮筋洗净，切成片，用鸡蛋清、料酒、味精、盐少许浆上；把香菇、兰片、火腿也切成片；将鸡片用温油滑开，将香菇、兰片、火腿一同下锅，稍滑一下，即倒入漏勺内，滗去油。
2.灶上另锅加油少许，放清汤 150克，加入调料，用湿玉米淀粉勾芡，再将鸡片和配料下锅，加入菠萝，点上豆苗，淋上鸡油即成。