配方：油菜心 16棵 鱼泥50克 鸡蛋清 3个 火腿末 2.5克发菜适量 清汤1250克 味精适量 料酒6克 熟猪油6克 食盐适量
功效：清热解毒、清心除烦。
应用：适用于各种热毒疮疡和下焦湿热之淋症，心胸烦热不安者亦可饮之。
制作：1.油菜心斜刀去根洗净，破十字口，用手掐住菜叶在锅内煮心，再氽一下，过凉水，用布挤干水分。
2.鱼泥用料酒、味精、熟猪油、食盐拌匀，再放入蛋清、搅拌成糊。每个油菜叶放入一点鱼泥糊，撒些发菜、火腿末，上屉蒸熟。
3.将油菜心放入海碗内，另锅注入清汤 1250克烧开，放味精、料酒、食盐少许，浇入盛油菜心的海碗内即成。