糖尿病患者的膳食安排是糖尿病治疗过程中一项重要的内容，为必须掌握的基本知识。因为患者大都是自家安排饮食起居，只有在出现严重并症时才住在医院里。在糖尿病患者饮食治疗初期，合理安排饮食对患者及其家属都是一项必不可少的任务。在想多吃而不能多吃，爱吃又不能吃的矛盾中，一定要认识糖尿病的发生、发展、预后和饮食治疗的关系，坚定信心，坚持饮食治疗。糖尿病患者若能按以下饮食要求认真照办，并持之以恒，对控制病情、预防合并症定有成效。
糖尿病患者忌长期吃精米细面
糖尿病患者的主食应当定量，主食品种以各种粗杂粮为主，尽量少吃精米细面。这是因为大米、精白面粉主要含淀粉，人吃进以后，会被身体转化成糖（淀粉糖），进入血液被送往全身成为人体机器的燃料。当人的胰脏分泌胰岛素相对或绝对不足时，血液中的糖就不能都有效为组织所利用，这就是糖尿病（血中的糖由尿排出体外）。所以，常吃精米、精面是患糖尿病者应予避免的。
为此，糖尿病患者主食应经常以多种食物搭配。如二合面（玉米面与豆面，或荞麦面与豆面）、三合面（玉米面、豆面、标准面粉）、平衡面（荞麦面、全麦粉、玉米面、豆面）等。另外糖尿病患者要在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮（如荞麦、燕麦、玉米）及豆类，蔬菜，以绿叶菜为好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。这些食物中既含有丰富的维生素和矿物质，又含有较多的粗纤维，能有效地防止血糖吸收过快，还有降低胆固醇、预防动脉硬化及防治便秘的作用。
糖尿病患者宜严格控制主食量
在一般情况下，休息的糖尿病患者每天吃主食（米、面、玉米、小米、荞麦等）250～300克；轻体力劳动者每天350～400克；重体力劳动者每天450～550克。如果食用含碳水化合物高的食物如红薯、土豆、山药、莲菜、粉条、粉皮等，应相应减少主食量。待血糖下降和尿糖（ ）减少后，也可适当增加主食25～50克。主食要轮换食用或混合食用，以提高营养价值。患者要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律，做到病情稳定、主食品质和量基本固定，病情波动，经过检测血糖，及时调整。要灵活掌握，具体应用，以适应机体的需要。
糖尿病患者忌长期饥饿
糖尿病患者需要控制饮食，但绝不是意味着糖尿病患者要尽量少吃，因为长期饥饿，热量不足可导致机体自身消耗，不仅会出现消瘦、抵抗力减弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病患者要遵照医嘱，合理安排每日总热量，蛋白质、脂肪及碳水化合物的适当比例，订出自己较理想的食谱。
糖尿病患者宜限制食盐用量
糖尿病患者的饮食也应减少盐分的摄取。因高盐饮食是高血压的重要致病因素，而高血压又会提高脑卒中和心血管疾病的危险概率。因而控制盐的摄取是糖尿病患者不可掉以轻心的。要减少摄取盐分，煮菜时应少用盐，以及蚝油、酱青、辣椒、番茄酱等调味品。同时，尽量食用新鲜食物，避免吃罐头鱼、罐头汤、罐头肉类等罐头食品，少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌渍食物。
糖尿病患者食吃蔬菜宜水煮
科学食用蔬菜对糖尿病患者保持健康具有重要的作用。一项研究成果表明，有的蔬菜及高纤维谷物可以明显降低糖尿病患者血糖水平，甚至可以使糖尿病患者少吃药或不吃药。对于绝大多数糖尿病患者来说，应选择含糖量低的小白菜、大白菜、油菜、空心菜、莴笋、白萝卜等蔬菜。另外，食用蔬菜的加工方法对糖尿病患者也有非常好的作用，具体加工方法是：把上述所列举的菜洗净切碎，加水煮15分钟后将水倒掉，加水再煮，反复3次，以去掉蔬菜中的糖分，最后加盐、香油、调料拌食或烧菜食用。