书城养生骨质疏松症:食疗食谱
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第223章 龙凤包子

配方:草鱼中段肉、鸡脯肉各 250克 面粉 1000克 芝麻 35克虾子 25克 料酒 25克 酱油 50克 葱、生姜、精盐、味精、白糖、鲜汤、发酵粉各适量

功效:补气益肾,健脾利湿。适用于骨质疏松等症。

制作:1.先将面粉加清水、发酵粉和好,揉成面团,面团发酵后成适量碱水揉匀备用。

2.将鱼肉剁成茸状,鸡肉切成米粒大小的丁,一同放入盆内,再加入适量酱油、料酒、葱、生姜、精盐、味精、白糖拌匀,加入少许鲜汤?或清水?,搅打成稠糊状包子馅。

3.将芝麻炒熟,虾子用少量油煸一下,均擀碎,投入鱼肉、鸡肉馅内,拌匀。

4.将揉好的面团揉成长条,切成约 25克 1个的小剂子,擀成中间略厚、四边略薄的面皮。

5.左手托皮,右手将馅放入面皮中心,然后用右手大拇指、食指、中指沿包子皮边转着捏拢,收严剂口呈菊花状。

6.将包好的包子放入笼内,用武火蒸约20分钟即成。