有人误认为菠菜富含铁质,多吃菠菜可供给人体较多的铁元素,以利补血,对胎儿生长发育有益。其实,菠菜中铁的含量并不多,其主要成分是草酸,而草酸对人体所需的重要营养素锌、钙有着不可低估的破坏作用。
锌和钙是人体内不可缺少的微量元素,如果锌、钙被草酸所破坏,将给孕妇和胎儿健康带来损害。如果体内缺锌,人就会感到食欲不振、味觉下降;儿童一旦缺钙,有可能发生佝偻病,出现鸡胸、“O”形腿以及牙齿生长迟缓等现象。
因此,孕妇不宜多吃菠菜,即使吃少量菠菜,也要在做菜前放入开水中焯一下,以减少草酸的含量。