前面我们介绍了很多冰的知识，可以说冰是我们生活中不可缺少的一部分。那么，在我们生活中，冰都发挥着什么样的作用呢？
1.冰爽十足——冷饮
炎热的夏日，相信我们都喜欢喝冰镇的饮料，也喜欢吃冰冻的冷饮。那么，下面我们就先从冷饮说起吧。
（1）冷饮概述
话说冷饮的历史，我们可能要追溯到大约3000年前的商代。不过那时候冷饮是贵族们的享受，普通老百姓是消受不起的。据记载，当时的富贵人家在冬天凿下冰块来贮藏在窖里，弄冰块做什么呢？原来是储备下来为来年盛夏消暑之用的。到了周朝，对冰就更重视啦，竟然专设了专掌“冰权”的官职“凌人”。春秋末期，冰的用途更加广泛起来，那时候的诸侯们喜欢在宴席上饮冰镇米酒。在《楚辞·招魂》中就有这样的记述：“挫横冻饮，酹清凉些”，诗句对冰镇过的糯米酒大加赞赏，说它喝起来既醇香又清凉，由此可见，当时冷饮制作的技术已经达到了一定的水平。
冰制品的公开出售应该是在唐代。在《唐摭言》中曾经记载这样一个故事：盛夏蒯地人在集市上卖冰，过路的人热得无法忍受，都争相买来一食为快。而卖冰人很是感觉自己的冰是稀世的奇品，所以把冰价抬得很高，结果惹得路人一气之下都走开了。由于天太热，不一会儿，卖冰人的冰全都融化了，蒯地人弄巧成拙，不仅赔了本，还惹来别人的嘲笑。之后，到了晚唐时期，商人们为了招揽生意，纷纷在冰中加上了糖，以吸引更多的顾客，看来，那个时候冰的出售已经达到一定规模了，在卖冰的商人中已经出现了竞争。
冷饮发展到宋代，种类已是繁多，当时冷饮专卖店已经出现。杨万里曾赋诗曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”在北宋，“冰糖冰雪冰元子”在都城汴京（今开封）的冰店里已有出售，而特别是北宋的冰镇酸梅汤更是风味独特，得到了市民的普遍喜爱。
到了南宋，临安（今杭州）“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等冷饮也陈列街头，当时的冷饮甚至还出现在书画家的作品中。在宋刘松年的《茗阅赌市》、宋书家的《半茶图》，就把出售冷饮的场面展现了出来。
精明的元代商人，为了招揽顾客又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。在忽必烈执政的时候，我国开始生产冰淇淋。可以说当时的冰淇凌并不是人人都能吃到的，那可是王公贵族的奢侈品。而且为了保守制作工艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。冰淇凌的制作方法传出中国是在13世纪，它是由当时的意大利旅行家马可·波罗离开中国时带回意大利的。后来，又传到欧洲的法国和英国。现在的雪糕则是英国商人根据冰淇淋的制作方法改制而成的。汽水一开始叫“荷兰水”，这是因为它是由荷兰化学家普利斯特在1768年创造出来的。冰棍的发明则相对更晚一些，它是由一位美国商人在1920年研制成的。冰棍一开始问世，就受到世界各地人们的喜爱，在后来很长一段时间里，它一直是盛夏消暑的佳品，至今我们仍可在冷饮店里随处看到它的影子。
到了明清时代，冷饮的花样更加繁多，最负盛名的当属北京的“冰镇酸梅汤”。据说，当时北方卖冰的商人们，为招揽顾客常以铜盏相碰作响以引人注意。为此，对于当时的场景，清代诗人王涣洋曾这样写道：“樱桃已过茶香减，铜碗声声唤卖冰。”由此可见，冷饮在当时的市场上已经很流行了。
在我国，机器制造的冷饮食品，最早见诸于1927年上海的街头。当时的冰棍，可不是现在的样子，它们大多是圆柱形的，而且生产的规模也不大，日产量不过两三千支。后来，冰棍的形状才生产成扁长形，而且其生产规模也日益增大，种类也不断增多。时至今日，冷饮花样繁多，如果要用文字来描述，只能显出文字的苍白了。
（2）吃冷饮应注意的事项
在炎炎夏日里，几乎每个人都抵不住冷饮的诱惑。诚然，高温天气里适当吃些冷饮有利于防暑解渴。但是需要注意的是，不适当的吃冷饮会伤及我们的健康，甚至诱发很多疾病，如食物中毒、痢疾、病毒性肝炎等。所以，在吃冷饮时一定要注意以下几个方面：
首先，吃冷饮不宜过量。冷饮虽然有利于我们消暑解渴，但是暴饮暴食会冲淡胃液，影响消化，而且吸食过多的冰冷食物会刺激人们的肠道，致使其蠕动亢进，从而缩短食物在小肠内停留的时间，影响营养的吸收。对于患有急慢性肠胃道疾病者，尤其要少吃或者不吃冷饮。即使身体健康的人，在剧烈运动后也不要吃大量冷饮。这是因为人在剧烈运动后，会导致体温升高、咽部充血，如果在这个时候大量吃冷饮，就会刺激胃肠和咽部，出现腹痛、腹泻或咽部疼痛、发音嘶哑、咳嗽等症状。
其次，不吃不卫生的冷饮。这是因为有很多的细菌在低温下也能生存，如大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌等在——170℃都不会被杀死。因此，不卫生的冷饮吃下去，会危害人的身体健康，故没有品牌的汽水或冰棍最好不要吃。
最后，不新鲜的冷饮不要吃。吃冷饮以“色清、味美、品鲜”为佳。在吃冷饮之前，一定要认真查看冷饮是否卫生、新鲜，不新鲜的过期冷饮不能吃。一般来说，果汁类饮料是没有沉淀的，瓶装饮料不漏气，开瓶后你会闻到香味。鲜乳类的冷饮为乳白色，而且乳汁均匀、无沉淀和凝块、无杂质，有乳香味。而罐头类的饮料铁筒表面则要求不得生锈、不漏气或漏液，如果发现盖子鼓胀，或者敲击罐头时呈鼓音，说明罐头里面已有细菌，就不要再食用了。
2.新鲜保养——冷藏食品
冷藏食品，或称冷冻食品、急冻食品、雪藏食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、雪藏）处理的食品。通常，冷藏是我们生活中很常见的一种食物保存方法。这是因为它在低温下可以阻碍微生物的繁殖，从而可以延长食品的保质期。此外，冷冻还可以大幅降低食物变质和化学反应的速度。
通过使用冷冻方式我们可以把食品保存数个月。不过，要想通过长时间的冷冻来保存食品，必须使冷冻柜的温度保持在——18℃以下。而现在有些冷冻柜的温度是达不到这么低的，所以在冷冻柜里的食物也不要放置得太久。
值得注意的是，冷冻只能降低食物腐坏的速度，能在低温下阻止微生物的生长繁殖，但却不能将它们杀死。这是因为冷冻只能减缓酶反应，而不能阻止酶反应，所以食品制造商在冷冻前，会在食品里加入一些化学物或者漂白物品从而阻止酶反应的发生。
在高寒的极地地区，食物常常被保存在雪地的洞穴或冰中的储藏室里。在斯堪的那维亚地区，人们就是利用这种传统的方法保存鱼类的，特别是保存鲱鱼。
现在，许多国家都设有大型的冷藏室，策略性地保存大量的食物以备不时之需。另外还有一些机构将种子保存在——18℃的种子银行里，以防止植物物种的灭绝。一般说来，被保存的种子经常是农作物的种子或是罕见物种的种子。
为冷藏的需要，我们就要建立冷藏库，那么，冷藏库的建立有哪些要求呢？
首先，作为冷藏库的隔热层的隔热性能一定要好。因为隔热层的隔热性能越好，所耗的冷量就越小，这样冷藏库的气温波动也就越小，从而贮藏物的质量更容易保持。通常冷藏库的温度稳定不仅可以延长贮藏时间，减少贮藏物的干缩损耗，而且还可以节省制冷设备的投资和运转费用。由此可见，冷藏库的隔热层的隔热性能是十分重要的。
其次，要注意隔热层外侧的防潮。由于冷库围护结构两侧的温度差很大，所以容易形成水蒸气分压差，并伴随热量的传递，这样库外的水蒸气由于受冷凝结在隔热层外侧就会向库内渗透，所以应当设置防潮隔气层。一般，人们经常用以下3种方法防潮，即沥青防潮、塑料薄膜防潮或者使用金属夹心板兼作防潮层。
再次，安装良好的抽气系统对于冷藏库也很重要。这是因为，食品在冷库内贮藏一定时间后就会积累二氧化碳、乙烯等气体。所以，为更利于食品的保鲜，冷藏库需要安装良好的抽气系统，以保持空气的新鲜度。
最后一点，也是最重要的一点，就是选择合适的制冷系统。冷藏库大都是通过人工制冷的方法来获取冷量的。所以，制冷系统的选取对于冷藏库而言就显得尤为重要了。目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。
为了取得更好的冷藏效果，冷藏时应注意以下几个问题。
①首先是预冷问题。所谓的预冷就是指食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，也就是说将待贮食品快速降至某一特定的温度。为了维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命，预冷是一道不可缺少的工序。通常，冷库和预冷间是预冷常用的地方，一般常见的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。
②其次要注意温度允许的变化范围与贮藏期限。由于制冷机性能、库容大小和内外温差等因素的影响，冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，它可能要在一定范围内波动。通常说来，食品储藏室的温度越低越好，而且变化范围越小越好，这是因为较低的气温和较小的变化范围有利于食品保鲜。
③再次就是要注意温度的控制。我们知道，不同的食品最适宜的冷藏温度不同。而且，无论是冷库温度还是入库后食品的温度都会受多种因素的影响。如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等都是影响冷库温度和食品温度的因素。此外，还要注意食品在入库时要合理堆放，一般要根据具体情况调节库温；在食品出库之前，要采用逐步升温方法，否则容易因为内外温差大，使食物表面有水珠凝结。
④最后要注意控制冷藏库内的湿度。在冷藏库，由于蒸发器大量吸热，所以在它的上面常常有冰霜结附，而这些冰霜又因融化而流走，最终致使库内湿度比较低，经常低于食品贮藏对湿度的要求。所以，为了保证冷藏的质量，就需要人工控制库内的湿度。一般来说，调节冷藏库内湿度的方法主要有增大蒸发器面积、减少结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。此外，还有另一种情况，就是货物如果出入频繁，则可能导致库内相对湿度增大。所以，针对这种情况，人们可安装吸湿器吸湿，并同时加强冷库管理，并应尽量避免货物和人员的频繁出入。
3.冰冻无敌——速冻食品
走在超市里，你经常会发现冰柜里陈列着各种速冻的食品。或许，人还会经常买一些速冻的食品回家，如速冻饺子、速冻汤圆等。那么你知道什么是速冻食品吗？
其实，速冻食品就是指采用新鲜原料，经过适当的处理，然后急速冷冻再妥善保存，在——18℃以下的持续低温条件下送到消费地点的低温产品。速冻食品最大优点就是完全以低温来保存食品原有的品质。通常来讲，速冻保存食品只能借助低温，而不借助任何防腐剂和添加剂。因而这样的食品具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的优点，从而得到了广大消费者的喜爱。
（1）速冻食品的由来
1920年，世界上第一台快速冻机问世，它的出现延长了食品保存期。速冻机在美国试制成功后，速冻食品逐渐以其加工简便、成本较低的优势，迅速得到了消费者的认可。
我国的速冻食品始于20世纪80年代。其中，速冻食品业经历了一开始的快速发展期与价格大战期，到目前已经发展成为食品行业中最具竞争力的一部分。
（2）速冻食品的种类
速度食品发展到现在，用种类繁多来形容一点也不为过。一般，我们把它们分为以下几大种类：
①水产速冻食品：有海虾、冻鱼、虾仁等。
②农产速冻食品：有毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等。
③畜产速冻食品：如猪肉、鸡肉、羊肉等。
④调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，是一种经过加工处理，急速冷冻的速冻食品。
调理类速冻食品又可分为以下几类：
①中式点心类：如汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。
②火锅类调料：有鱼饺、鱼丸、虾丸、贡丸等。
③裹面油炸类：有鸡块、可乐饼、鱿鱼排等。
④菜肴料理类：如三杯排骨等。
⑤糕点点心类：有芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。
（3）速冻食品的营养问题
随着人们生活节奏的加快，速食开始被越来越多的人所钟爱。甚至还有人把这个时代称之为“速食时代”。可以说现如今，我们的时代是一个越来越追求高效、方便、快捷的时代。因而，很多的快节奏生活，人们已经开始接受或者离不开“速冻食品”了。目前，速冻食品已在我们的饮食中占有的比例越来越大，因而速冻食品的营养问题也就引起了饮食专家的重视。事实证明，速冻食品营养确实存在着很多问题，而且它的食物远远没有新鲜的食品有营养。这是为什么呢？
首先，速冻食品是通过急速低温加工出来的，虽然在加工过程中食物组织中的水分、汁液不会流失，而且由于温度极低的环境里微生物也不会生长和繁殖，从而使得食品安全有了保障。但是，速冻食品的不足在于，它在冷藏过程中食物的口感、风味方面的变化却是难以避免的。而且，更严重的是速冻后食物中的脂肪会缓慢氧化，食物中富含的维生素也会缓慢分解。由此可见，速冻食品的营养价值与新鲜的鱼、肉等是无法相比的。
以贡丸和新鲜的里脊肉来为例，据研究发现，贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3，1/3的维生素B2在冷冻过程中分解了。贡丸中烟碱酸只有新鲜里脊肉的一半。经冷冻维生素B12的含量也减少到1/3.再以新鲜的鲜鱼和鱼丸为例，鱼丸的维生素B2经冷冻剩下不足鲜鱼的1/10，烟碱酸经冷冻后也减半，维生素B12剩下的还不到鲜鱼的1/8.
其次，速冻食品会提前过期。也许你有这样的体会，经速冻的饺子总感觉口味不怎么新鲜。事实上，这是因为速冻食品不仅会在保质期之内营养成分大量丢失，而且还有可能会发生变质。这是为什么呢？一般来说，速冻食品在保质期内变质，主要是因为保存条件没有达到要求而造成的。如某一种速冻食品在——18℃的保质期是3个月，但这并不意味着在高于——18℃的温度下也能保存3个月。通常，气温的升高必定会导致食品提前过期。当然，如果食品在出厂后一直保存在——18℃的环境里，那么3个月之内是不会变质的。而现实中，速冻食品是很难一直保存在——18℃的环境里，所以就不能保证3个月之内不发生质变了。
再次，速冻食品是用高脂肪换来的好口感。很多人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品，感觉这些食品的口味很不错，但是我们不了解这种好口感从何而来。其实，这种好口感是用高脂肪换来的。一般说来，要维持肉制品最起码的适口性，就要求脂肪含量不能低于20%。我们平时喜欢吃的贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味则更多地依赖于高脂肪含量。
我们知道，均衡的饮食应该是摄入的脂肪热量占总热量的30%以下。可是，贡丸的脂肪竟然占总热量的72%。其他速冻食品，如蛋饺、鱼饺、虾饺等的脂肪也占总热量的60%？70%不等。一般，速冻食品中肉馅多的品种的含油量可达68%。长期地摄入高脂肪的食物给我们带来的危害相信大家也都知道一些，这里就不再赘述。
最后，高含盐量是速冻食品的又一特征。你知道吗？鱼丸含盐量竟然是五花肉的四五倍。贡丸、鱼丸虽然吃起来特别鲜，除了因为其中含有高脂肪之外，还因为这些速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。经常吃速冻食品的人都知道，煮这些食品根本不用放盐，丸子和汤也会有咸味。为什么呢？这是因为速冻食品在制作过程中放入了较多盐分等调味料的缘故。另外，长期吃高盐含量的食物对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害更是不言而喻的。
4.防腐能手——冰箱
冰箱，相信大家都不陌生，现在生活中几乎大部分家庭都有冰箱。夏天，我们经常把一些食物冷藏在冰箱中，冰箱里的食物因为处在低温环境里不容易变质，所以可以存放很长时间。那么什么是冰箱呢？一般来说，冰箱是一种具有使食物或其他物品保持冷态的小柜或小室，内有制冰机用以结冰的柜或是带有制冷装置的储藏箱。一般来说，家用电冰箱的容积都比较小，大概在20？500升之间。
世界上第一台家用冰箱于1910年在美国问世，它是一台压缩式制冷电冰箱。随后，1925年，瑞典丽都公司又开发了家用吸收式冰箱。到1927年，全封闭式冰箱被美国通用电气公司研制成功。1930年，该公司将采用不同加热方式的空气冷却连续扩散吸收式冰箱投放市场。次年，新型制冷剂氟利昂12研制成功。一般来说，我国的电冰箱业起步比较晚，冰箱的生产在我国开始于20世纪50年代。
目前，新研制出来的超低温冰箱的温度可以低至—100℃左右，不过，这样的冰箱在生活中使用还不多，大部分是用来做实验的。
（1）冰箱的起源
冰箱，又称冰桶，由古时的“冰鉴”发展而来。它功能明确：既能保存食品，又可散发冷气，降低室内温度。冰箱不是现代人的发明，应该归功于古代人的创造，现在我们研究冰箱的来历，也是在了解古代人生活的一个侧面。
所谓的冰鉴，是古代盛冰的容器。《周礼·天官·凌人》里有这样的文字：“祭祀共（供）冰鉴。”由此可见，在周代我国就已经有了原始的冰箱。不过，这冰并不是一年里时时都有的，特别是在炎热的夏季，冰是弥足珍贵的稀罕物。这样看来，冰箱最开始的源头应该是在我国。
在西方，“冰箱”一词出现的时间比较晚。据记载，“冰箱”这个词是17世纪中期才进入了美国语言的。在此之前，冰对美国普通市民饮食的影响才刚刚开始。伴随着城市的发展，冰的买卖在美国也逐渐发展起来，旅馆、酒馆、医院以及一些有眼光商人开始用冰来为肉、鱼和黄油保鲜。1861～1865年的内战之后，冰被用于冷藏货物，同时也进入了人们生活中。1880年以前，在美国的纽约、费城和巴尔的摩，已经有半数的家庭在使用冰箱，而且同时在波士顿和芝加哥家庭使用冰箱的也达冰箱总销售量的三分之一。
事实上，制造一台有效率的冰箱并非易事。在19世纪早期，发明家们由于对冷藏科学来讲至关重要的热物理知识了解很肤浅，所以在冰箱的发明之初，走了很多弯路。当时的人们认为最好的冰箱应该尽最大努力去防止冰的融化，虽然这个观点现在看来是错误的（因为正是冰的融化起到了制冷作用），但是由于当时的认识有限，这一观点却得到了非常普遍的认可，从而导致了早期的人们为保存冰而做出了大量的艰辛努力。到19世纪末，有效率的冰箱所需要的隔热和循环的精确平衡才被找到，这才为冰箱的发展奠定了基础。
（2）冰箱的工作原理
要了解冰箱的工作原理，首先要了解冰箱的种类，因为不同种类的冰箱，其工作原理也是不同的。下面我们就常见的冰箱讲讲它们各自的工作原理。
①首先是压缩式电冰箱。该电冰箱由电动机提供机械能，通过压缩机对制冷系统作功，制冷系统利用低沸点的制冷剂，蒸发时吸收汽化热的原理制成的。这种冰箱的优点就是寿命长、使用方便。目前，世界上9成以上的电冰箱属于这一类。
②第二种是吸收式电冰箱。这种电冰箱可以利用热源（如煤气、煤油、电等）为动力。利用氨——水——氢混合溶液在连续吸收——扩散过程中达到制冷的效果。不过，这种冰箱的不足就是效率低、降温慢。目前，这种冰箱已经被淘汰。
③第三种是半导体电冰箱，它是一种利用对PN型半导体通直流电，在结点上产生珀尔帖效应的原理来实现制冷的电冰箱，这种冰箱在生活中的使用比较少。
④第四是化学冰箱。该冰箱是利用某些化学物质溶解于水时强烈吸热而获得制冷效果的冰箱，生活中的使用也比较少。
⑤第五是电磁振动式冰箱。该种冰箱是用电磁振动机作动力来驱动压缩机的冰箱。其原理、结构与压缩式电冰箱基本相同。
⑥第六是太阳能电冰箱。该种冰箱是利用太阳能作为制冷能源的电冰箱。
（3）冰箱的节能
众所周知，冰箱的耗电量比较大。但是，在生活中冰箱节能还是有窍门的。下面，我们介绍几种简单的冰箱节能方法。
①远离热源，保持空隙
一般来说，冰箱周围的温度越高，它的耗能就越大。据统计，它周围的温度每升高5℃，冰箱内部耗电量就要增加25%。所以，冰箱的位置选择对于节能也很重要。一般选在远离热源处、通风背阴的地方为好。此外，还要注意，热食一定要达到室温的时候再放入冰箱，不宜直接放入。而且，放在冷冻室内的食品最好套上塑料袋，以便可以很快冷冻，从而使得这样保存的食品既不易发干，又可避免湿气造成冰箱内结霜。最后要注意的就是，冰箱内的食品不宜放得太满，应当在食品与冰箱壁之间留有一定的空隙，以便于冷气的流动。
②尽量不要开门过于频繁
一般来说，冰箱开门过于频繁，不仅会使电冰箱的耗电量大大增加，而且也会降低电冰箱的使用寿命。这是为什么呢？我们都知道，电冰箱的箱门一般都比较大，如果开门次数较多，则箱内的冷气外逸的也就越多，而且这时室内的暖湿也会乘机而入，从而使得冰箱内的温度升高。同时，又由于室内的潮湿空气进入箱内加快蒸发器表面的结霜，就会使结霜层增厚。而霜的导热系数要远远低于蒸发器材料的导热系数，因而蒸发器表面结霜后就不利于热传导，从而导致冰箱内温度下降缓慢，延长了压缩机的工作时间，加快了它的磨损，同时耗电量也会相应地增加。相关数据显示，当蒸发器表面结霜层厚度大于10毫米时，它的传热效率就会下降30%以上，进而使制冷效率大幅降低。此外，每次打开箱门时，箱内的照明灯也会同时开启，这样既消耗电能又散发热量。总之一句话，冰箱节能就不能开门过于频繁。
（4）冰箱的种类
在冰箱市场上，各种品牌、规格的冰箱可谓是林林总总。那么，冰箱到底分哪些种类呢？事实上，分类方式不同，种类也不同。一般，我们习惯按冰箱内冷却方式、电冰箱用途和气候环境给冰箱分类。
①按照冰箱内冷却方式分类
冰箱按照其内冷却方式可以分为冷气强制循环式、冷气自然对流式、冷气强制循环和自然对流并用式3类。
冷气强制循环式，也叫间冷式（风冷式）或无霜冰箱。通常这类冰箱内有一个强制箱内空气流动的小风扇，所以这种冰箱内的温度比较均匀，而且冷却速度也较其他冰箱快。这种冰箱的不足在于，因其具有除霜系统而造成耗电量相对比较大，事实上，它的制造过程要比其他冰箱复杂一些。但是，它使用起来比较方便。
冷气自然对流式，也叫直冷式或有霜电冰箱。一般来说，这种冰箱的冷冻室是直接由蒸发器围成的，也有的是每个冷冻室内有一个蒸发器，然后再在冷藏室上部设一个蒸发器。通常，这种冰箱的工作原理是蒸发器直接吸取热量从而降低冰箱内的温度。其优点是结构相对简单、耗电量小，不过其温度无效性稍差，使用不是很方便。
冷气强制循环和自然对流并用式，这种冰箱在近年来的新产品中比较多，它的优点主要在于能同时兼顾风冷式、直冷冰箱的优点。
②按照冰箱的用途分类
通常，冰箱按照用途可以分为冷藏箱、冷冻箱和冷藏冷冻箱。
冷藏箱，这种电冰箱至少有一个间是用于冷藏的。一般这种冷藏室是用来储藏一些不需冻结的食品的，其室中温度应保持在0℃以上，这种电冰箱不仅具有冷藏室，而且还可以同时具有冷却室、制冰室、冰温室的作用，它没有冷冻室。
就冷藏冷冻箱而言，这种冰箱至少包括一间冷藏室和一间冷冻室。
冷冻箱一般至少有一间冷冻室，并能按规定储藏食品。同时，它也可以同时作为冷冻食品储藏室。
③按照气候环境，电冰箱可以分为亚温带型（SN）、亚热带型（ST）、热带型（T）三种类型。
（5）新型冰箱
随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，人们对冰箱的要求也不再仅仅是制冷，而是不断地对冰箱提出了节能、环保、智能等要求。为了满足人们日益增长的消费需求，冰箱制造业也不断推陈出新，研究出新型的产品来。
①节能冰箱
所谓的节能冰箱就是采用了先进冰箱压缩机，使制冷量、能效比等技术参数实现了最优化的一种技术。通常来说，节能冰箱的保温性能和整个冰箱箱体的导热系数都优于普通冰箱。以268升的节能型冰箱为例，该冰箱在它的整个寿命期内能够节省耗电费用2300元以上。所以，在能源紧缺的今天，节能冰箱确实是我们不错的选择。
②电脑冰箱
所谓的电脑冰箱就是指基于电脑人工智能，以精确数字温控为代表的第三代数字温控冰箱。这种冰箱在箱体外有可视化的数字温度显示，这样可以方便用来对箱体内的温度进行精确控制。一般这种冰箱的优点在于即使频繁开启冰箱，也可以通过电脑系统控制来改变压缩机的工作频率，从而使得箱体内的温度可以固定在设定数值上。因而，这样一来既稳定了冰箱的温度也达到了省电的效果。
③无氟冰箱
我们都知道，氟扩散到大气中会破坏对人类有益的臭氧层。所以，为了保护我们赖以生存的大气环境，氟利昂制冷的冰箱已经渐渐走出冰箱业。现在，人们开始提倡和使用“无氟”冰箱。这是因为无氟冰箱比以前的普通冰箱做出的重大改进在于，它不再采用R-12氟利昂，而是采用R-134a来制冷，从而就达到了减少环境污染的目的。