书城美食烹饪制作小窍门(最实用的居家小书)
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第76章 烹调土豆方法

烧土豆时最好用文火好,火急了会内生外熟。烧土豆时要等土豆变色之后再加盐升温,以免土豆形成硬皮,出锅时就容易碎,且味道欠佳。

豆芽豆腥味除法

食醋去豆腥:炒豆芽时,放食醋少许,就可去掉其豆腥味了。

黄油去豆腥:烧豆芽菜时,要先加点黄油,然后再加盐,就可去掉豆腥味了。

黄酒去豆腥:拌豆芽时,加点黄酒后再放点醋,拌好的豆芽就无豆腥味。