顺序及流程
★洗碗前的前期工作
在集中餐具前要先把餐具上油腻的食物残渣刮除掉，以免污染其它的餐具或是清洗工具。
★待洗餐具的分类
分类时可根据油腻程度及餐具种类来分。
餐具清洗流程
清洗时要按照油腻程度来处理，先把不油腻的餐具做清洗，例如杯子。
★让餐具更容易清洗的方法
1.水盆中注入温水及洗碗精。
2.将餐具浸泡其中约20分钟即可。
3.清洗时可以将海绵或海绵布沿着餐具边缘夹起，就能同时清洁到内外。
4.餐具底部别忘记也要清洗到。
5.木质筷子尽可能以海绵清洗，以防止海绵布将木质表面刮伤更容易藏污纳垢。
★杯垢茶垢
牙膏、精盐都是去除杯子茶垢的好材料。
★油腻腻的锅子
刚烹煮完油腻的锅具，要先将固体残渣先清除，再加水煮开后较为容易清洗。
★清洗锅具不马虎
锅具每次用完都要彻底清洗干净，否则一旦污垢累积后会更难清洗。
不沾锅的锅具要特别注意，只需以海绵做为清洗工具，使用普通布会让锅具产生刮伤。