由于我国膳食中奶与豆类食品摄入太少,是引起膳食中钙普遍缺乏的原因之一。另外,由于谷类食物中植酸较多,某些蔬菜,例如菠菜、苋菜等,含草酸较多,尤其当维生素D供应不足时,就会影响钙的吸收。当膳食中脂肪比例增加,或蛋白比例降低,或膳食中的磷酸盐过多时,都会使可溶性的钙盐形成不溶性的磷酸钙,也会影响人体对钙的吸收。所以,一种合理科学的膳食结构,应该是各种营养素之间达到相互平衡。
我国的膳食构成与西方有些国家相比,虽然有某些长处,但也应看到存在的不足,以及国人偏离《膳食指南》造成的危害,所以,遵照中国营养学会权威专家为国人营养难点把脉、开出的处方是:谷物为主,能量平衡,弱油少盐,突出运动。