蔬菜减肥的窍门
胖人最好多吃蔬菜。蔬菜的品种繁多，吃什么蔬菜更有利于减肥呢？
绿豆芽含水分较多，被身体吸收后产生热量较少，不易形成脂肪堆积在皮下。韭菜中含纤维素最多，有通便作用，能排除肠道中的有害物质。黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在体内转为脂肪。白萝卜中的芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，避免在皮下堆积。
豆腐经冷冻，形态呈蜂窝状，其脂肪，糖及淀粉被分解，而蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。肥胖者经常吃冻豆腐，不但无脂肪进入体内，而且冻豆腐还能吸收胃肠道及全身组织的脂肪，有利脂肪的排泄。这样通过不断消减体内蓄积的脂肪，就可达到减肥的目的。
另外，常吃冬瓜也可使肥胖的人逐渐减轻体重。冬瓜又名枕瓜，为老幼皆宜的家常蔬菜。漓代《随园食单》里谈及冬瓜为菜之妙处时说：“以柔配柔，以清入清”，然而却要“重用鸡汁，蘑菇汁”。名菜“冬瓜盅”以冬瓜命名，取其清香声誉，真正吃的还是盅内的荤物。说明冬瓜有去油，清爽可口之功。
《食疗本草》曰：“热食之佳，冷食之瘦人煮食练五脏，为其下气故也。欲得体健轻瘦者，则可常食之若要肥则勿食也。”因此常食冬瓜，不生疔疖、不长粉刺，使面容、肌肤更健美。
冬瓜的减肥、健美作用，从其所含营养成分中可得到证实。冬瓜含有蛋白质、糖类、维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等矿物质，冬瓜还含有抗病毒，抗肿瘤的干扰素等。冬瓜不含脂肪，而且含钠量很低，有助于限制脂肪的吸收。同时，冬瓜所含的B族维生素，能促使酚、糖类转化为热能，减少体内脂肪的形成，有益于减肥健美。
羊肉有助于保持体形
羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪，有助于保持健美的体型。
运动减肥一天该喝多少水？
正常情况下，每日需水量与所消耗热量成正比，即每释放1千卡热量大约需水1毫升，故一般成年人大约需要2 500毫升的水，消耗热量越多，需水量越大。
如果你运动排汗多，失水量大，就需要及时合理地补充体液，才能维持体内的水平衡。
当然喝水也要讲科学，运动专家建议：
1.一次不可喝得太多，特别是运动后，要少量多次饮水。
2.每天喝水5大杯。
3.每天喝低脂或脱脂牛奶3大杯，各约300毫升，全天900毫升，不加或少加糖。
喝茶减肥三法
茶叶，性味甘苦、微寒无毒，功效清热、利水、化痰、消食。《食疗本草》说：“茶叶久食令人瘦，去人脂。”近代科学研究证明，茶叶中含有一种酸性物质，可使食物中的脂肪酸沉淀，与水分分离后排泄出来，从而减轻胃肠负担。所以当吃了脂肪类食物后，喝上一杯浓茶，就会觉得胃部很舒服。而且，茶叶能通过对脂肪的消除，起到减肥效果。古人认为，茶叶之所以能减肥，是因为它能洗涤肠胃一切垢腻。
减肥应以绿茶为宜，下面介绍三则以绿茶为主的减肥茶方，肥胖者不妨一试。
1.陈胡芦15克，茶叶3克，两药研成粗末，沸水冲泡代茶饮，可利水降脂，适用于高血脂症和肥胖症患者。
2.山楂、麦芽、陈皮、茯苓、泽泻、神曲、夏枯草、赤小豆、莱菔子、草决明、藿香各等份，共研细末，每次用6～12克，用开水冲泡后代茶饮，有利尿除湿、降脂减压、减肥之功。
3.取乌龙茶三克，槐角18克、首乌30克、冬瓜皮18克、山楂肉15克，筠针槐角等四味药共煎去渣，以其汤液冲泡乌龙茶，有减肥、降血脂的作用。
减肥宜少食的食品
1.水果类。由于水果可以帮助消化又很可口，因而很多人愈吃愈多。水果的含热量大多数都很高，爱吃水果是件好事，但一不小心就会发胖。所以，减肥者应注意。
2.油脂类。油脂是最可怕的热量来源，应尽量少吃含油脂太高的食品。
3.含糖或脂肪高的食物无论是否在减重皆不可多食。
富含脂肪的食物有巧克力、奶油、肥肉、多脂鱼类、油鳗鱼罐头、油炸食物、核桃等。富含糖的食物有糖果、饼干、面条、鸡蛋饼、蜜饯、甘薯、蜂蜜、马铃薯、糖等等。
保持苗条身段的窍门
据美国医学协会报告，对大多数人来说，人过了25岁以后，平均每年体重增长约0.45千克。增长的部分主要脂肪。
要保持苗条身材，最好的办法就是锻炼。因为活动能消耗能量。
不管你多大岁数，锻炼都能保持骨的力量，加强心肺功能，改善皮肤色泽以及帮助吸收营养。
锻炼的形式多种多样，如快步行走、游泳、骑自行车、慢速跳舞等。无论是节食，还是锻炼，事先都要找医生商量，根据你的身体情况，选择锻炼方式。无论采取何种方法都要循序渐进，如果在实施锻炼计划中发现有脸部感到不适、头晕目眩、恶心或呼吸急促等现象，应立刻停下来去看医生。
十种减肥的食品
1.西芹：含热量最低。
2.苹果：含维生素和可溶纤维，无胆固醇和饱和脂肪。
3.香蕉：含丰富维生素C。
4.西柚：可溶解体内脂肪和胆固醇。
5.面包：选高纤维全麦的。
6.稻米：牛肉、奶酪热量的1/3.
7.咖啡：每日一小杯黑咖啡可消耗10%的热能。
8.蘑菇：热量低。
9.豆腐：可取代高脂肪肉类，使体重下降加快。
10.菠菜：含铁质加速新陈代谢。
判断自己胖瘦的窍门
1.标准体重公式。人体的标准体重（千克）=[身高（厘米）-100]×（90%±9%）。从公式中可以看出，人体的标准体重是一个范围，只要在此范围以内，便属正常状态。
2.指捏测脂肪法。女性的脂肪常呈不规则状分布，有的人上身肥胖下身正常，有的人则相反。为此，先取一本2.5厘米厚的书，用拇指和食指捏住书脊体会2.5厘米厚的感觉。然后用同样方法捏起女性腹、腰、臀、腿等各部位的皮肉。若感觉比书厚，则该部位过于肥胖，精确点讲，厚度每多出0.6厘米，身体便有4.5千克的额外脂肪，据此，可以有意识地进行局部减肥。
豆腐渣防治肥胖症
日本科学家认为，常吃豆腐渣对防治糖尿病、肥胖症有好处。因为糖尿病的发生与体内胰岛素不足有关。豆腐渣中含有丰富的纤维素，吃豆腐渣可使食物中的糖附着在纤维素上使其吸收变慢，血糖含量则相应降低，即使体内胰岛素稍有不足，也不至于患糖尿病。同时纤维素本身还具有抑制胰高血糖素分泌的作用，亦可使血糖浓度降低。
多吃新鲜芦笋可减肥
芦笋可以提高人体的基础代谢，促进人体内热量的消耗，并有很强的脱水能力。因此，多吃新鲜芦笋能使人变得苗条。
吃素食减肥要注意的问题
素食一般是指不食肉类，而纯素食更是完全食用植物性食品，这类食物多含丰富的纤维，没有动物性脂肪和胆固醇，相对摄取的热量较低，似乎的确可达到减肥的目的。但以吃素来减肥，仍必须从营养的角度来考虑是否恰当。
以蛋白质而言，构成蛋白质的氨基酸有20种，其中有几种不能由身体合成，需要由食物供给，称之为必需氨基酸，一般植物性蛋白质则往往少了其中一种以上的氨基酸。以素食最常食用的黄豆而言，甲硫氨基酸就稍有不足，但如搭配米、面则可互补为完全蛋白质；热量方面，只要谷类和油脂类摄取足够，热量是不会缺乏的，足可提供人体能量消耗之所需。
素食以其高纤维、低胆固醇的特性，对身体健康有很大的益处。但为防止某些营养素的不足而造成贫血或营养不良，在吃素时应力求多样化，少而精。
保持“三围”的窍门
1.胸围。如果没有足够承托力的胸罩承托自身乳房的重量，天长日久，会加速乳房的下垂和松弛，因此一定要戴符合胸围尺寸，承托力足的胸罩。不能贪凉快而不戴胸罩，这样不但会加速乳房的松弛和下垂，同时会使胸肌的结实度、颈部皮肤和肌肉受到影响。要常做胸部运动，使乳房保持结实和弹性。
2.腰围。若腰部肌肉已有松弛现象，即使是夏天，也要用优质通风的腰带，以免受酷热天气的影响而加速松弛，同时要常做腰部运动。
3.臀围。一般情况下，不要穿布料太少的内裤，特别是那些臀部肌肉已下垂和松弛的女性。最好常穿弹性好且包裹整个臀部和腹部的内裤，这样会减少腰部和臀部下垂的程度。
最有效的减肥运动
减肥最有效又最安全的方法只有运动一途，所以不少人想知道什么运动最有利减肥。就运动形式来说，一般可选择节奏中等或较快的运动，规定距离的匀速跑（1 500至3 000米）、网球、羽毛球、健身操、体育舞蹈等都较为理想。
就运动强度而言，中等强度则较适合。从能量代谢的角度上看，中等强度运动可促使人体内的脂肪转变为游离脂肪酸进入血液，作为能源而消耗掉，即使没被消耗的游离脂肪酸也不再合成脂肪；中等强度运动并不增加食欲，可避免由于运动引起摄入更多能量，加剧体内脂肪积存的现象。
中等运动强度通常可通过心率测定来控制，以下为不同年龄人士进行中等强度运动的心率控制范围：
20～39岁，125～135次/分；
40～49岁，115～130次/分；
50～59岁，110～125次/分；
60岁以上，110～120次/分。
至于减肥健身运动的时间，则宜安排在晚餐前两小时进行。有研究表明，此时的运动效果属于全日之中最佳。
减少腹部脂肪法
减少腹部脂肪除了适当控制饮食，体育锻炼是较有效的方法。
1.仰卧举腿。双腿并拢、伸直。运用腰腹部力量，尽可能使双腿上举，使腰背和臀部离开床板向上挺直，然后慢落，反复进行。
2.仰卧起坐。双手抱于头后，身体伸直或屈膝，连续做起躺动作，反复进行。
3.仰卧屈体。运用腰腹部力量向上举腿，同时双臂向前平伸屈体，使双臂和两腿在屈体过程中相碰，连续进行。
以上锻炼方法可单独或结合进行。共10分钟左右，每周4次至5次，坚持3个月，就能见效。
4.每晚睡及晨起前，取仰卧曲腿或左侧卧位，用手尽力抓起肚皮，从左到右或从右到左，顺序捏揉15分钟。再从上至下或由下至上，顺序捏揉。以感到酸、胀、微疼，能承受为宜。15分钟后，再平行按摩腹部。半月后，即可达到良好的健美效果。
警惕让你越减越肥的瘦身陷阱
1.彻底拒绝脂肪的摄入
脂肪看上去就是体形的劲敌，还是各种疾病的隐患，惟有除之方能后快。其实保持一定的脂肪量不仅能恒定你的体温，还能减小震荡对内脏器官的影响。越来越多的研究也表明，脂肪对新陈代谢的促进功能及脂肪类食物在减肥过程中的作用，并不总是反面的。而食用的脂肪不仅不会很快在体内转化为脂肪储存起来，而且脂肪的分解还能在一定程度上抑制脂肪在体内合成。
2.喝咖啡减肥
咖啡因的确能够加速分解脂肪，让脂肪酸从脂肪组织中分离出来进入血液。如果配合运动，将血液中的脂肪酸燃烧掉，就能减少脂肪，否则还会返回脂肪组织，重新变成脂肪储存起来。咖啡减肥的最终还是要归根到运动上。最重要的是，即使配合运动，要达到分离出脂肪酸的效果，每天至少得喝8杯咖啡。这么大的量一定会让你长期失眠，加上吸收养分的能力大大降低，体重自然下降了。而且咖啡有利尿作用，大量喝咖啡会导致身体缺水，影响肤质，更有害健康。
3.辣椒减肥
有研究证明，红辣椒中含有一种名为辣椒素的成分能够帮助燃烧脂肪，加速新陈代谢；又有研究表明日韩女性中肥胖率较低，这和她们长期食用辣泡菜有关；更因为，辣椒的确有刺激汗腺、帮助排水的功能，能减轻身体水肿，因而被奉为减肥上品。
事实上，并没有研究直接证明辣椒能够减肥。而且刺激性强的辣椒，过量食用会影响胃部机能，导致胃痛甚至胃出血。而且吃太多刺激性食物会令皮肤变得粗糙，甚至出现暗疮，似乎有些得不偿失！
4.只追求体重至上的减肥方法
你是否还在迷信用体重来衡量自己的胖瘦，或者相信那些标榜一周能减去2～3斤的方法或食谱？体重来自于脂肪、肌肉、骨骼、水分，没有长期的体重、腰围、臀围变化的记录，无法真正说明减肥效果。那些速效的减重方法，大多只是减去了身体的水分，多喝几杯水，重量就自然重返身体之中了。
5.只减想瘦的部位
“瘦腰、减臀、收腹”这样的字眼充满了诱惑力，局部运动也给了我们对不满意部位进行塑造的希望。事实上，局部运动总消耗能量少，易疲劳，而且不能持久；另外脂肪供能是由神经和内分泌调节控制，这种调节是全身性的，并非练哪个部位就可以减哪个部位的多余脂肪。
6.饭后运动
空腹运动是否会因体内储存的糖原大量消耗而发生头晕、乏力、心慌等低血糖反应，所以运动之前一定要进食？美国达拉斯健美运动中心的研究却认为，饭前1～2小时（即空腹）进行步行、跳舞、慢跑、骑自行车等适度运动有助于减肥。因为此时体内没有新的脂肪酸进入脂肪细胞，容易消耗多余脂肪（特别是产后的脂肪），减肥效果高于饭后运动。只要控制运动量，不大量消耗热能，体内储存的能量足够用就不会影响健康。
7.多锻炼20分钟，就能消耗多吃的甜食
为了消耗多吃的一点甜食，偶尔延长有氧锻炼时间并没有什么不好，如果成了习惯，结果可能适得其反。延长锻炼时间已经成为你管不住嘴巴的借口，实际上就是把自己置于过度训练的境地中，你的身体根本没有时间从过度训练的疲劳当中恢复过来。过度训练会导致代谢激素的过多分泌，这种激素附在肌肉上，使肌肉不能合成。所以管不住嘴巴的人，应该在下一次有氧训练中稍稍增加强度，或者减少下一餐的热量摄入。
8.吃植物油不会胖
一般人会认为取自植物的玉米油、葵花籽油比牛油等热量低，适合作为减肥期间的烹饪用油。其实这样的观点并不全面，从营养师的角度来看，等量的动物油和植物油所含热量是相同的，100克油含有900多卡的热量，区别在于植物油的胆固醇含量较低，对健康有益。但是用植物油煎炸食品，同样会做出高热量的食物，所以关键不在吃什么油，而是如何食用。
9.一味追求低卡路里的食谱
减肥期间降低卡路里的摄入固然正确，但低于800卡的食谱最终可能会导致营养不良，降低新陈代谢率，以后多吃一点就会迅速发胖。少吃多餐，注意均衡营养才是减肥食谱的关键。
10.告别“薯”类
马铃薯、红薯不仅口感好，还是能产生饱足感的低卡食物。只是市面上大多都是被减肥人士深恶痛绝的经过高温油炸的薯片、薯条，让人们误以为薯类是减肥的大敌。其实薯类的热量很低，而营养价值却是米和麦子的5倍，铁含量是白米的3倍，蛋白质、维生素C的含量也很丰富。所以，放弃容易致肥的烹调方法，将马铃薯煮熟撒上调料，完全就是美味与营养兼得的减肥食品。
11.不得已喝酒的时候，用烈性酒代替啤酒和威士忌
酒中的糖分并不是致人发胖的关键因素，单纯的酒精也不能影响腰围、臀围，酒精更不会转化为脂肪，只能促进脂肪的储存。酒中的酒精产生的热量不能储存在体内，身体首先所消耗的是酒精，然后才是其他燃料。所以，烈性酒使人发胖的程度与其他酒精饮料是一样的。而且，喝酒时常常会配上一些高脂肪的小吃，如马铃薯片、果仁等，不幸的是任何随酒精一起下肚的脂肪都会直接作为脂肪储存起来。所以关键不是喝什么酒，而是喝酒时吃了什么。
12.用蔬菜和水果代替饭和肉
很多人相信只吃蔬菜和水果，热量低又有营养，是减肥期间最好的食谱。蔬菜水果的热量固然不高，但是不容易产生“饱”的感觉，不知不觉就吃多了，把胃口撑大了，一旦停止以蔬菜水果为主食，变大的胃口一定会成为你的体重杀手！
更重要的是只吃蔬菜水果会导致营养失衡。肥胖的原因不同，并不一定是单一的营养积累，常常是缺乏将脂肪转变为能量的营养素。体内的脂肪转化成能量的时候需要多种营养素的参与，如维生素B2、维生素B6及叶酸，缺乏这些物质，脂肪不易产生能量，自然堆积在身体里。而富含这些营养素的食物，如奶酪、花生、蛋及动物肝脏和肉等脂肪类食品，长期被蔬菜水果代替，自然就缺少了能量转化的动力。
13.戒烟会发胖
很多人认为香烟中的焦油和尼古丁有助于燃烧热量，所以因为怕发胖而不想戒烟。追根溯源，这是一种心理暗示。很多人在刚刚戒烟的时候的确会稍稍发胖，这是因为吸烟会降低你的味觉敏感度，降低对食物的兴趣。一旦戒烟之后，味觉和嗅觉恢复正常了，食欲也跟着恢复，胃口自然变好了，只要稍加控制食欲，就不会出现较大的反弹。
14.慢跑30分钟就能减肥成功
很多人认为，长期坚持高强度的锻炼，不如适度持久的锻炼消耗的脂肪量大，所以每次坚持30分钟慢跑即可减肥。但是研究表明，慢跑虽然可以达到有氧锻炼的目的，但对减肥收效甚微。而且只有运动持续时间在大约40分钟以后，人体内的脂肪才会被动员起来与糖原一起供能，短于或大约40分钟的运动无论强度大小，脂肪消耗都是很不明显。
节食减肥害处多
现在，不少女性常常为了保持苗条的体形，吃得越来越少，要知道，吃得多固然会增加脂肪带来烦恼，但吃得太少也会造成很多困扰。从生理学角度分析，控制饥饿的荷尔蒙同时也对生殖系统起着重要作用。研究表明，吃得太少，过度瘦身对女性的危害不可忽视。
1.身体过瘦的人容易脱发
体内脂肪和蛋白质均供应不足，因此头发频繁脱落，发色也逐渐失去光泽。
2.易发生髋骨骨折
体瘦的女性髋骨骨折发生率比标准体重的女性高1倍：这是由于过瘦的人，体内雌激素水平不足，影响钙质的沉积，骨密度降低，因此容易出现骨质疏松、发生骨折。
3.易患贫血
营养摄入不均衡使得铁、叶酸、维生素B12等造血物质本身就摄入不足；由于吃得少，基础代谢率也比常人要低，因此肠胃运动较慢、胃酸分泌较少，影响营养物质的消化与吸收。
4.以饥饿瘦身的女性易患胃下垂
长期饥饿使食欲不振、胃部胀痛，这很可能是胃下垂的前兆。
5.记忆衰退
大脑工作的主要动力来源于糖，吃得过少，体内糖份摄入量和存贮量不足，导致营养不良，这样会使脑细胞受损，直接影响记忆力。
面对众多疾病的潜在隐患，广大正在瘦身的女性，在减肥的同时也要注意自身的健康，选择正确的瘦身方法，不要舍本逐末，为追求一时的美丽而毁了健康。
不宜食用单一食品减肥
单一饮食减肥，也就是在一定的时间内，通过只吃一种食物来瘦身的方法。这种瘦身方法大多是只注重体重的减少，而不是脂肪的减少，进而影响身体的健康。
正确的瘦身应该是减去体内过剩的脂肪，并不是体重减少了，变瘦了，看起来苗条了就可以万事大吉。
在营养方面，非常不均衡的单一食品减肥，会使糖类、蛋白质、类脂质及维生素、矿物质等经常性不足。即使体重真的减少了，但经常是因为骨骼和肌肉消瘦了，容易疲劳、贫血、抵抗力下降，人变得容易感冒、憔悴，也会伤及肌肤和头发。
而且，由于与食欲之间的搏斗，使精神负担过重，反而会使肥胖者成为暴食家，也会为进食行动异常（暴食症、拒食症）打下基础。
人类是杂食动物，只有摄取各种各样的食品，才能保持营养的平衡，任何保健食品的营养成分都是单一的，要绝对避免。
不宜吃素食减肥
素食一般是指不食肉类，而纯素食更是完全食用植物性食品，这类食物多含丰富的纤维，没有动物性脂肪和胆固醇，相对摄取的热量较低，似乎的确可达到减肥的目的。但以吃素来减肥，从营养的角度来说还是值得考虑的。
以蛋白质而言，构成蛋白质的氨基酸有20种，其中有几种不能由身体合成，需要由食物供给，就是必需氨基酸，一般植物性蛋白质则往往少了其中一种以上的氨基酸。
以最常食用的黄豆而言，甲硫氨基酸就稍有不足，若搭配米、面则可互补为完全蛋白质。热量方面，只要谷类和油脂类摄取足够，热量是不会缺乏的，足可提供人体能量的消耗。
维生素和矿物质中，维生素B12，是人类容易缺乏的营养素，矿物质如铁、钙、镁、锌、锰等也应满足身体的需要。而素食以其高纤维、低胆固醇的特性，对身体健康有很大的益处。
但为防止某些营养素的不足而造成贫血或营养不良，在吃素时应对质量特别讲究，只有保证素食质量，才可以提供身体足够的营养，但食物的摄取量增加，又很难达到减肥的目的。
另外，大部分的素食餐厅，为了增加美味，吸引顾客上门，经常在菜品的质量和烹炒方面下工夫，可以说考虑得非常周到。对一些菜品炒或炸得很细腻，或添加很多糖和酱油等，这些添加的植物性油和糖，都是高热量的调味品，摄食过度，一样会造成肥胖。
因此，素食是健康饮食，如果烹调、搭配得宜，或亲自下厨烹煮，有热量概念，再视情况需要补充维生素，应该是可行的减肥之道，只是需要注意营养均衡和烹调方式，避免没有吃出健康，反而吃出肥胖与毛病。
不宜以吃水果减肥
有些减肥的女性，认为以吃水果来代替食物，既可减肥，又能美容，可谓一举两得。
不错，水果不失为一类美容减肥佳品，水果除了含大量的水分以外，含量最多的就是维生素C。水果中的营养物质容易被人体吸收，同时各种水果中均含有较多的纤维素，多吃水果还会影响主食的摄入，所以水果有利于去脂减肥。
不过，有些人只吃水果减肥，却危害了身体健康。
这是因为水果所含的营养成分毕竟有限，光吃水果，摄入的热量不足以满足每日的消耗，这样会饿昏的。即使再好的水果，天天吃，不出两个礼拜，再见到它，也会痛苦得想吐。
如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白质的食物，会造成发育不良，小肠对疾病的抵抗能力将降低。
此外，缺少油脂，就不易吸收脂溶性维生素，这种不均衡的饮食势必会影响身体健康。
所以不能只靠吃水果来减肥，还是正常的饮食，加上不断运动才是上策。
不宜以吃蔬菜减肥
大部分怕发胖的人，都不敢吃白米饭、面包、面条这类富含碳水化合物的主食，每餐只以吃菜饱腹，然而有的人越吃越胖，毫无减肥效果。
事实上，每一种食物都含有热量，除了一些蔬菜热量很低之外，像蛋及肉、鱼、牛奶、豆类等食物，1克约含17焦热量，而牛油、猪油、色拉油、奶油等脂肪，则1克就含有38焦的热量。
所以，不吃饭，而吃一大堆用猪油炒的蔬菜，其中所含的蛋白质和脂肪同一般饮食一样都含有高热量，而热量未被消耗掉，储藏在体内，就难免会发胖了。
对减肥人来说，少吃点饭多吃点菜是没有错的，但问题经常出在“菜”的料理方法上。如果你大多是以蒸煮的方法来处理食物，且不加过重调味料，那么多吃点菜是不容易发胖的。
事实上，最好的方法是平均摄取主食（五谷类）、肉类、豆制品、蔬菜、水果这五大类食物，才能保持淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等五大营养素的平衡。但在食物的烹调上，则尽量改以蒸煮为主，避免使用油炸、炒、煎等烹调方法，肥肉适当地避免，这样才能达到减肥的目的。
不宜采取厌食法减肥
有些女性因为怕发胖而讨厌食物，久而久之形成厌食症，对身体健康极为不利。用厌食法减肥是非常不理智的。
神经性厌食症患者不想吃东西，吃了东西就想吐，身体代谢作用紊乱，各种并发症都将一一出现。
因此，千万不要小看厌食的后果，轻者营养不良、体力衰退，重者会导致内分泌功能异常，如不能按月排卵、月经停止等，甚至还有生命危险。
不宜少餐减肥
有的人在选择减肥方法时，选择少餐节食法，殊不知这样会对身体造成严重的伤害。
这些人错误地认为只有节食才能减肥，于是将—日三餐改为只吃一餐，早饭也不吃了，晚上饿着肚子上床，结果弄得整日精神萎靡不振，既受了罪，最终也不能达到减肥的目的。
通常，成人就算一天都不动，躺在床上，也需要800～1 600焦热量才能维持肝脏基本代谢，保持生命运作。如果要走路、工作、做家务事等，平均一天要5 000～7 500焦热量，如果工作量大，人体还不止需要这些热量。
所以，如果我们每天摄取的热量只有一餐2 100～2 500焦，摄入的热量势必不够，只好燃烧皮下脂肪来应付，天天如此“透支”，原来储存在人体内的脂肪一天天减少，自然人就消瘦下来，但跟着而来的是，身体常处于饥饿状态，能量常短缺不足，体内新陈代谢作用只好被迫降至最低，产生很多后遗症。
人体如果能固定一日三餐吸收营养，身体代谢就能很正常地进行。临床医学实验发现，人体一天所需要的能量，如果分三餐，效果要比分两餐或一餐吃好。奉劝减肥者还是不要以这种极端的做法来减肥。
不宜断食减肥
在各种减肥方法中，断食法是不可取的，其往往将身体导致不可预知的险境，令减肥者悔不当初。
断食法有很多种，有的是完完全全的断食，只喝水，几乎就是“绝食”了。有的则在断食期间喝一些特制的清汤、果汁、蜂蜜汁、红糖水、稀饭汤等，借着不断提供葡萄糖，使人体在断食期间不致虚脱。
我们身体的各种器官和组织，必须进行新陈代谢，以维持生命。断食后，一切能源都中断进入身体，刚开始，原来储存在体内备用的脂肪组织，还能分解为能源供身体之需，但当脂肪耗尽后，只好开始分解蛋白质，也就是肌肉，当肌肉再分解光了其结果真是难以想象。
不宜通过束腰减肥
有些青年女性为了追求形体美，拼命束腰节食，这种做法是不可取的，会严重损害人体的健康。历史上曾有过少女因束腰而致死亡的报道。
束腰使腹腔变小、变窄，腹腔内的肾、脾、肝、胃等器官活动受限，血液不畅，功能受到严重影响，长此以往，还会引发各种疾病。希望通过节食束腰方法达到身体苗条的目的实在是不可取。时间长了，身体固然瘦下来，但会造成营养不良、智力发育受阻、记忆力减退、抵抗力降低、瘦弱无力和各种生理功能退化的恶果。
因此，爱美的女性不宜采用束腰节食的方法来减肥。通过体育锻炼和科学饮食才能获得健美的体魄。
不宜以激烈的运动减肥
有人以为激烈运动能使减肥效果更好，常常整天泡在健身房，在跑步机上一跑两个小时，像跑马拉松似的；在游泳池里也是一游两三个小时，像接受运动员严格的训练一般。
其实，小强度运动时，肌肉主要利用氧化脂肪酸获取能量，使脂肪消耗得快。运动强度增大，脂肪消耗的比例反而相应减少。当接近大强度运动时，脂肪供能比例只占15%。
所以，不宜通过激烈运动减肥，最好的减肥运动是轻松平缓、长时间的低强度运动。如慢跑每小时消耗能量836千焦（200千卡）左右，运动后几小时，还可使体内代谢速率明显加快。另外，游泳、骑自行车、快步走等半个小时以上的耐力性运动都有利于消耗脂肪。
不宜洗桑拿减肥
肥胖是因为饮食中的剩余热量被储藏在皮下而形成脂肪所致，并不是因为水分太多而肥胖。
所以，不管洗了多久的桑拿，所排出来的汗，只有来自细胞组织的水份，而不是脂肪，当然洗桑拿也就对减肥无效了。
高龄者不宜减肥
“千金难买老来瘦”说的是老年人应该瘦一些。实际上这是一种错误的说法。
老年人由于体力活动少，体力消耗少，若再加上一个好胃口，是很容易发胖的。虽然肥胖可以使老年人产生某些心血管疾病或代谢性疾病，但消瘦的人患呼吸系统疾病的几率比胖人多得多。
统计资料表明，高龄老年人死亡率不会因肥胖而增加，而且稍胖可能是健康的良好体现。
就是抛开这个科学实验不讲，我们假设同样是一个80岁的老年人患重病，只能打点滴，不能进食，这时，稍胖的老年人就有很大的优势，重新好转的机会和抗病能力都明显比消瘦的老年人高得多。
老年人还是以健康为主，稍胖一些关系不大，但注意不能过胖，如果过胖还是要积极减肥的。
发胖后有什么禁忌
1.千万不要害怕承认自己肥胖的事实，勇于接受自己、喜欢自己，才能够拥有正确的瘦身心理，做其他各种的减肥尝试也才会成功。
2.远离油炸食物，尽量吃蒸或是水煮的食品，因为油腻的食物不仅含有超高热量，而且也是健康的头号杀手。
3.千万不要一边看电视（看书）一边吃零食，因为这样会让人不知不觉吃下很多的食物。
4.对于吃不下的美食，别勉强自己硬吃下去，千万不要存有丢掉可惜的心态。
5.不管糖分多么低的饮料，热量也是很可观的，所以要谢绝饮料，以白开水代替。
6.请不要以吃东西来抗压，这样不仅不利于健康，对于瘦身也是一大阻碍。
7.请不要勉强自己断食，或不吃喜爱的甜品，减少次数和分量，才不会有暴饮暴食的现象。
8.每天晚上9点后绝不进食。如果你一直有吃宵夜的习惯，尝试以水果、青菜或是高纤饼干代替，记住一餐宵夜的热量储存等于你一天三餐的总和。
9.养成定时做运动的习惯，但不要太过激烈，或许一些轻松的伸展操，比剧烈的运动更容易坚持且有效。
10.有时候毒素的累积，也正是体重迟迟不降的原因，所以要养成定时排便的习惯，这样能够让体内的毒素顺利排出。