在西方的早餐里，吃鸡蛋的同时，喝咖啡的人很多。许多人由于健康原因喝咖啡不加糖，就往咖啡里加糖精。这是万万不可的事情，有中毒身亡的危险！因为，经加热中的氨基酸与糖精之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，而服用过量可以死亡，必须用黄连15克用水煎服才可解毒。
糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石化产品。市场销售的商品糖精实际上是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，为无色结晶或稍带白色的结晶粉末，无臭或微有香气，简称糖精钠。1997年，加拿大进行的一项实验发现，摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠患膀胱癌。一些国家出台相关的法律法规，规定食物商品中如果使用了糖精，必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物患癌症的糖精”的警示。
食品和饮料中甜味剂超标准、超范围使用的现象在全国各地都较多。现在，市面上许多食品和饮料都添加了糖精等化学合成的甜味剂，这些东西吃多了很可能危害人体健康。