吃猪肝既有好处也有坏处，肝脏是动物机体中最大的解毒器官。猪从出生后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。
已经有大量的报道证实，动物的内脏，特别是肝脏，都含有较多的重金属，长期大量摄入这些含有重金属的肝脏会严重损害人的神经等系统，所以吃可以吃，但建议少吃，偶尔吃一两次没关系。
已有很多地方的政府部门禁止高校食堂做肝尖这个菜了，不过不是因为重金属，而是因为用大锅一起做菜的时候，大锅中间的部分可能受热不充分导致不熟，容易带有有害病菌，但自家或者餐馆酒店不存在这个问题。
肝脏中含有丰富的锌元素，能促进骨骼的生长发育，这种元素可用花生米来代替。
所以，不推荐多吃，最好是不要吃猪肝，包括所有动物的肝脏。