改革开放前,内地人是不大吃鸡翅的,杀鸡时把鸡头鸡脚都丢掉。改革开放后才开始尝试鸡翅鸡脚,集约化生产饲料养的鸡的鸡翅鸡脚,其营养和鸡肉一样,甚至更好吃,深受消费者的欢迎。但是,除华南地区外,一般认为鸡屁股是不宜食用的。
鸡的腔上囊俗称“鸡尖”,也称鸡屁股,位于鸡尾紧靠肛门的背壁上,呈梨状,黄色或淡黄色。腔上囊存在着吞噬力很强的细胞——巨噬细胞。这种细胞能吞噬进入鸡体内的多种致病有害的物质,然后将其贮存在腔内。研究证明,贮存最多的是致癌物质。
另外,鸡的翅尖也不宜食用。鸡从小到大打过的激素之类不会完全代谢掉,一般会在肢体末端累积,就是鸡翅尖。翅尖也是淋巴腺最集中的地方,是贮藏病毒及致癌物的“仓库”,人若吃了就容易感染致病。许多人只知鸡尖不能吃,对翅尖毫无防范。
至于卤鸡翅尖和炸翅尖,更是垃圾食品,翅尖经过卤和炸,其中含有某些致癌成分,吃得太多是会产生副作用的。