书城科普仿生试验
10072600000096

第96章 酶要进行提纯

酶,从动植物细胞和微生物中提取之后,往往不能直接应用,这是因为生物在合成酶的同时也合成其他大分子物质。而这些大分子物质会严重干扰酶的作用,因此必须把酶从中分离出来。如果酶不纯,那么极有可能在应用中形成几个生化反应同时进行,结果得到的产物也就不是单一的。当然,酶并不是越纯越好。不同的生物化学反应,对酶的纯度要求也不一样。因此,要把酶制成不同的酶制剂,以便适应各种需求。

要对酶进行分离和提纯,有多种方法。当酶从生物细胞以及微生物中产生之后,可能留在细胞内,也可能分泌到细胞外面。如果是胞外酶,这就方便多了,只要收集微生物和细胞的培养液进行分离和提纯就可以了。如果酶在细胞内(称胞内酶),则必须研碎细胞,才能把酶提取出来。不论是胞外酶还是胞内酶,都可能会含有一些其他大分子物质,如核酸、蛋白质和淀粉之类的东西。

对付核酸,只要在酶溶液中加入核酸酶,就可以去掉核酸。对于淀粉也比较好办。最难对付的是蛋白质,因为酶也是蛋白质,能破坏蛋白质的方法也可以破坏酶,所以提纯是件比较困难的事。但随着现代科学技术的不断进步,经过研究,已找到沉淀法、分子过滤法等。采用以上提纯方法,就可以得到不同纯度的酶,这为酶的广泛应用打开了方便之门。